MAGDALENES SENSE GLUTEN.

INGREDIENTS: (15 unitats)

175 grams d'ou

200 grams de sucre 

50 grams de llet vegetal

250 grams de farina sense gluten

10 grams de llevat

175 grams d'oli d'oliva

Avui he fet una prova amb la recepta de magdalenes que normalment faig servir. Tenia curiositat per saber com quedarien utilitzant una farina apta per a celíacs, i cal dir que el resultat ha sigut molt bo, tant visualment com en tant a gust i a textura. La farina que vaig utilitzar la vaig comprar en una dietètica, i és de la casa Schär. 
Aquí teniu la recepta...però ALERTA cal anar amb molta cura a l'utilitzar estris ben nets, no fos cas que estiguéssim contaminats de qualsevol altre tipus de farina. A les pastisseries tenen una zona i uns utensilis especialment dedicats als celíacs
Més fàcil impossible: sols cal que poseu en un bol tots els ingredients alhora i els bateu amb el batedor elèctric durant una bona estona. Tapeu-lo amb paper film i deixeu-lo reposar a la nevera durant una hora com a mínim. 
Preescalfeu el forn a 220º i col.loqueu sobre la safata del forn els motlles de silicona per fer magdalenes. Dintre de cada motlle n'hi poseu un de paper, que omplireu amb la massa unes dues terceres parts aproximadament. Ensucreu per sobre una mica, i ja ho podeu enfornar durant uns deu minuts, tot i que cada forn és diferent i el punt de cocció pot variar.

MAGDALENES DE CASTANYA.

INGREDIENTS:

3 ous (núm0)

200 grams de sucre morè

50 grams de llet de civada 

200 grams de farina de castanya

100 grams de farina d'espelta 

8 grams de llevat

175 grams d'oli d'oliva

Aquesta és una recepta ben senzilla, amb un procediment que es pot complicar si voleu, però a mi em dóna bon resultat així, simple. Sols cal barrejar els ingredients en un bol, deixar reposar i enfornar, ara ho veureu....

En un bol, posem els ous sencers. Jo els utilitzo del número zero (si voleu més informació del tema, visiteu l'apartat Aliments, on parlo dels tipus d'ous). Anem afegint tots els ingredients, el sucre, la llet (li donaren un a mica d'escalfor, ha d'estar tèbia, no de la nevera), les farines, el llevat i l'oli. Batem una bona estona per a que s'unifiquin els ingredients, i ja ho tenim a punt, ara deixem-ho reposar a la nevera ben tapadet durant una hora aproximadament.
Preescalfem el forn a 200º
Treiem la massa i la col.loquem als motlles, omplint-ne dos terceres parts. Jo utilitzo la silicona i a cada motlle hi poso el de paper, així no s'obren al posar-hi la massa i les magdalenes pugen més. Una mica de sucre per sobre i uns deu minuts de forn a 210º . Recordeu el que sempre us dic, que cadascú coneix el seu forn i el temps és molt relatiu.
Un apunt: a la recepta original s'utilitzen 250 grs en total de farina, jo li he afegit 50 grs de més de farina d'espelta perquè he notat que la massa quedava molt líquida, no tenia la consistència de sempre. No he utilitzat sols farina de castanya perquè li dóns molta consistència, i prefereixo que em surtin ben esponjoses, d'aquí la combinació que he triat, que la podeu variar al vostre gust.
Espero que us hagin agradat. Fins aviat :)

MAGDALENES DE PASTANAGA.

INGREDIENTS:

250 grs de farina integral d'espelta

125 grs de sucre morè

60 grs d'oli d'oliva

200 grs de pastanaga 

2 ous

1 iogurt de soja

1 got petit de llet de soja

16 grs de llevat

canyella en pols, nou  moscada, gingebre en pols

Ben senzill:
Batem els ous, hi afegim l'oli, batem, afegim el iogurt, batem, i finalment la llet i batem.
Barregem els elements secs en un bol ( farina, sucre, llevat, espècies al gust)
Rentem les pastanagues i les ratllem.
Barregem els ingredients secs i els humits amb l'ajuda d'una espàtula i intentant no remenar excessivament.
Omplim tres quartes parts dels motlles de les magdalenes amb la massa obtinguda, ensucrem per sobre i enfornem durant uns 10 minuts a 200º aproximadament.
Surten unes magdalenes molt aromàtiques, si sou més tradicionals podeu prescindir de les espècies i us quedaran igualment bones!

MAGDALENES SENSE SUCRE.

INGREDIENTS:

125g ou

80g xarop d'àgave

60g llet

190g oli d'oliva

140g farina integral

60g ametlla en pols 

7g llevadura 

un pols de sal, canyella, pell ratllada de llimona, poma a làmines 

Muntar els rovells fins a que augmentin de volum.
Afegir el xarop d'àgave. Seguim batent i hi afegim l'oli i la llet.
Posem la farina tamisada amb la llevadura, l'ametlla, la sal, la llimona i la canyella, barrejant suaument.
Muntem les clares a punt de neu i les afegim a la barreja anterior amb suavitat per a que no es baixin.
Deixar reposar 1h. Barrejar amb un parell de voltes passat el temps. Col·locar la massa en paper de magdalenes i posar-hi làmines de poma per sobre.Ensucrar i posar al forn precalentat a 210ºC durant uns 10 minuts aproximadament.