MAGDALENES DE CASTANYA.

INGREDIENTS:

3 ous (núm0)

200 grams de sucre morè

50 grams de llet de civada 

200 grams de farina de castanya

100 grams de farina d'espelta 

8 grams de llevat

175 grams d'oli d'oliva

Aquesta és una recepta ben senzilla, amb un procediment que es pot complicar si voleu, però a mi em dóna bon resultat així, simple. Sols cal barrejar els ingredients en un bol, deixar reposar i enfornar, ara ho veureu....

En un bol, posem els ous sencers. Jo els utilitzo del número zero (si voleu més informació del tema, visiteu l'apartat Aliments, on parlo dels tipus d'ous). Anem afegint tots els ingredients, el sucre, la llet (li donaren un a mica d'escalfor, ha d'estar tèbia, no de la nevera), les farines, el llevat i l'oli. Batem una bona estona per a que s'unifiquin els ingredients, i ja ho tenim a punt, ara deixem-ho reposar a la nevera ben tapadet durant una hora aproximadament.
Preescalfem el forn a 200º
Treiem la massa i la col.loquem als motlles, omplint-ne dos terceres parts. Jo utilitzo la silicona i a cada motlle hi poso el de paper, així no s'obren al posar-hi la massa i les magdalenes pugen més. Una mica de sucre per sobre i uns deu minuts de forn a 210º . Recordeu el que sempre us dic, que cadascú coneix el seu forn i el temps és molt relatiu.
Un apunt: a la recepta original s'utilitzen 250 grs en total de farina, jo li he afegit 50 grs de més de farina d'espelta perquè he notat que la massa quedava molt líquida, no tenia la consistència de sempre. No he utilitzat sols farina de castanya perquè li dóns molta consistència, i prefereixo que em surtin ben esponjoses, d'aquí la combinació que he triat, que la podeu variar al vostre gust.
Espero que us hagin agradat. Fins aviat :)

GUACAMOLE VERSIONAT.

INGREDIENTS:

2 alvocats
1 tomaca
1/2 ceba tendra
1/2 cogombre
1 llimona
oli, sal

Partim els alvocats i en traiem la polpa. La piquem a trossets petits i la posem en un bol. A la recepta original l'alvocat es trinxa amb una forquilla, però jo no ho he fet ja que prefereixo trobar-ne els trossets, això depèn del gust de cadascú.
Piquem també la tomaca, la ceba tendra i el cogombre. Ho barregem amb l'alvocat i remenem bé per a que els ingredients s'amalgamin.
Hi donem el toc de gràcia amb el suc de llimona (originalment llima), la sal, l'oli, i unes gotes de salsa de xili si ens agrada el picant.
Normalment es serveix amb nachos, però a mi m'agrada servir-lo muntat com un entrant ben fresquet.

FALAFEL AMB SALSA DE IOGURT.

INGREDIENTS:

per al falafel:

400 grs cigrons (els posarem en remull la nit abans)

1/2 ceba

julivert, cilantre(opcional)

1 sobre llevat 

sal, pebre, oli d'oliva 

per a la salsa:

1 iogurt grec

1 all

sal, oli, pebre, comí

Colem i deixem escórrer els cigrons i els passem pel túrmix. Hi afegim la ceba, el julivert, el cilantre, el llevat, i les espècies. Passem una mica més pel túrmix i ho deixem reposar una mitja hora o més.
Formem boles amb la massa, i les aplastem una mica.
En una paella amb força oli, fregim les boles amb oli ben calent, de manera que ens quedin cruixents per fora i ben rossetes.
Les traiem i les deixem escórrer sobre un paper de cuina. I ja estan llestes per a menjar!

PER A LA SALSA: simplement hem barrejat un iogurt grec amb la sal, pebre, comí, all trixat i oli d'oliva. La podeu fer al vostre gust amb les espècies que us agradin, sols cal imaginació!

La recepta del falafel t'hem treta de http://www.vegetarianismo.net/

TRUITA DE FLORS DE CARBASSÓ.

INGREDIENTS:

20 flors de carbassó

2 patates tendres

4 ous

sal, oli

Pelem i trossegem ben petites les patates (si pot ser que siguin tendres), rentem les flors i les partim per la meitat. És una mica arriscat fer la truita sols de flors, primer pel gust, i segon per la consistència. Per això a mi m'agrada barrejar-hi patata, que li dóna cos.
Primer passarem per la paella les patates, i quan estiguin gairebé cuites hi posem les flors, que es fan en cinc minuts. Quan estigui tot ben cuit ho posem en un bol, hi barregem els ous debatuts i ho tornem a posar a la paella. Dos minuts volta i volta, i ja està a punt per a menjar. Espero que us agradi!

ESPÀRRECS AMB VINAGRETA DE TOMÀQUET.

INGREDIENTS:

12 espàrrecs blancs 

1 tomaca

1 ceba tendra

2 cullerades de creme fraiche

suc de llimona, oli d'oliva 

pebre negre, orenga, sal Maldon.

La recepta la vaig fer amb espàrrecs frescos primer bullits i després pelats.
Per fer la vinagreta: pelar la tomaca i treure-li les llavors. Picar la polpa a daus. Picar ben fina la ceba tendra i barrejar amb la tomaca. Afegir-hi sal, oli, pebre, orenga i suc de llimona. Finalment la creme fraiche (es pot substituir per un iogurt grec). Remenar bé amb una cullera i deixar que es barregin els gustos mentre coem els espinacs.
Posem una planxa amb unes gotes d'oli al foc. Quan estigui ben calenta hi posem els espàrrecs, els hi fem volta i volta per tal de marcar-los i ja podem muntar el plat amb la salsa que hem preparat abans per sobre. Es pot menjar sol o acompanyar-ho amb amanida com vaig fer jo.