MEDALLONS DE COL.

INGREDIENTS (4 persones):

mitja col

1 pastanaga

1 ceba tendra

150 grs pernil salat

2 ous

all, sal, oli, pebre 

Bullim la col i la pastanaga, deixem escórrer i ho piquem ben fi amb un ganivet.
Piquem el pernil a dauets, la ceba i l'all. Passem per la paella primer el pernil, quan es comenci a daurar i deixi anar el greix, hi afegim la ceba i l'all. Quan estigui tot cuit i hagi deixat anar els aromes, hi afegim la col i la pastanaga. Anem remenant perquè es barregi bé i perdi l'aigua del bullit. Salpebrem.
Debatem els ous i els afegim a la mescla anterior. No hem de deixar que cuallin del tot, només una mica. Traiem la mescla de la paella.
Amb la paella calenta i un raiget d'oli, posem un motlle d'alumini al centre i l'omplim amb la barreja.
Quan una cara estigui daurada, girem i deixem fer l'altra. Amb molt de compte retirem els motlles i ja estan a punt per servir.

CREP D'ESPÀRRECS.

INGREDIENTS:

farina d'espelta integral i ecològica, aigua i sal

2 espàrrecs de llauna 

endívies, pastanaga, ou dur

maionesa, estragó

Tenia ganes de menjar-me els espàrrecs d'una altra manera que no fóssin amb maionesa, per això m'he inventat aquesta recepta, a veure què us sembla:
Per a fer la crep: He escollit farina d'espelta perquè és mot digestiva, però es pot fer amb qualsevol tipus. He barrejat dues cullerades generoses de farina amb l'aigua que admentin fins tenir la consistència d'un ou, com si anéssim a fer una truita. Batem bé per que no quedin grumolls, hi afegim sal, i ho posem en una paella amb un raiget d'oli a foc lent. Quan estigui cuit per una banda, ho girem amb compte i deixem que es faci per l'altra. Com més cuit, més consistència tindrà.
El farcit: Jo hi he posat el que us he dit anteriorment (els espàrrecs, les verduretes i l'ou dur), acompanyat d'una maionesa casolana amb estragó, però hi podeu posar el que us vingui de gust.