ROSES DE SANT JORDI.

INGREDIENTS: (8 racions)

1 làmina de pasta de full

2 pomes

melmelada d'albercocs

canyella en pols

sucre glass

En un bol per anar al microones poseu-hi un litre d'aigua i el suc d'una llimona. 
Renteu i talleu les pomes per la meitat. Traieu-ne el cor, i talleu-les a làmines ben finetes. Poseu les làmines a l'aigua amb llimona i fiqueu-ho al microones durant uns tres minuts. Aquest temps pot variar en funció de cada microones, així que millor fer-ho a ull. La poma us haurà de quedar flexible però no cuita, que més o menys es pugui doblegar sense que es trenqui. 
Un cop la tingueu feta, poseu-la en un colador per a que elimini les restes d'aigua. Mentrestant...
Enceneu el forn a 220º.
Poseu la làmina de pasta de full (millor rectangular) sobre el marbre enfarinat. Amb un corró esteneu-la una mica més, i dividiu-la en vuit parts iguals tallant-les amb un ganivet de dalt a baix.
Repartiu una mica de la melmelada sobre cada una de les parts amb una culleretai empolsimeu amb canyella en pols.
Repartiu els talls de poma de dalt a baix i tal com indica la imatge:

També us quedaran boniques si feu que els talls muntin uns sobre els altres un parell de centímetres. 

Un cop hi hàgiu posat la poma, aneu-les cargolant com si fóssin un caneló, i poseu-les en una safata de forn dintre dels motlles de silicona per a fer magdalenes, així no se us deformaran al coure's.

Ja les podeu enfornar a 180º durant mitja hora aproximadament. El temps variarà en cada forn, sols cal que tingueu en compte que la pasta s'ha de coure bé i que la poma no s'ha de cremar. Quan les traieu, deixeu-les refredar una mica abans de treure-les del motlle, així us serà més fàcil.

Doncs ja les teniu enllestides. Les podeu espolvorejar amb una mica de sucre glass si voleu.

I bon Sant Jordi per a tothom!

TRENA DE POMA I FRUITS SECS.

INGREDIENTS:

1 base de pasta de full

2 pomes reineta

3 cullerades de sucre morè

2 cullerades de flocs de civada

mitja culleradeta de canyella en pols

100 grams de panses 

125 grams d'avellanes crues

un rovell d'ou (núm 0)

Pels qui no coneixeu l'strudel us explicaré que és un postre enrotllat típic de la cuina austríaca i alemanya, i que combina els fruits secs amb qualsevol tipus de farcit. Avui n'he fet una versió casolana mig strudel de poma i mig trena amb fruits secs. A veure què us sembla...
Peleu i talleu les pomes a làmines primes d'un centímetre aproximadament, fiqueu-les en un bol juntament amb el sucre morè, el flocs de civada, les avellanes (reserveu-ne un grapat per decorar), i la canyella en pols.
Ara vé el pas més delicat de la recepta, el moment de fer la trena. Esteneu la base de pasta de full sobre el mateix paper que porta i li feu dues ratlles paral.leles, de manera que haureu dividit la base en tres rectangles iguals. NO heu de tallar, sols marcar! Deixeu el central intacte i als dels extrems els hi fareu uns talls en diagonal. Us ho intentaria explicar bé, però com ja sabeu, val més una imatge que mil paraules:

Un cop hàgiu fet els talls en diagonal, ompliu la part central de la pasta de full amb el farcit de les pomes, col.loqueu-lo bé, ara ja podeu tancar la trena. Per fer-ho aneu creuant les tires que us han quedat, primer dreta, esquerra, dreta, esquerra... tenint una cura especial en el principi i final per a que us quedi ben acabada. Si seguiu les indicacions del dibuix anterior us serà més fàcil.
Quan la tingueu acabada, pinteu-la amb el rovell d'ou i repartiu-hi per sobre les avellanes que heu reservat abans.
Poseu-ho sobre el mateix paper que heu utilitzat sobre la safata del forn, i enforneu a uns 170º o menys fins que agafi un color daurat. És important no posar el forn gaire fort perquè la pasta de full es cogui en la seva totalitat i no quedin parts crues.
Deixeu refredar i serviu sol o acompanyat de gelat de vainilla si no us importen les calories ;)

TRENA D'ESPINACS A LA CATALANA.

INGREDIENTS:

1 base de pasta de full

espinacs frescos

panses

pinyons

ametlla filetejada

1 rovell 

sal, oli, pebre

Abans de começar amb els espinacs, no ens hem d'oblidar a posar les panses en remull. Ara ja si! ;)
Veureu que no us he posat una quantitat determinada d'espinacs però calculo que uns 800 grams estaria bé. És difícil calcular ja que redueixen moltíssim en la cocció!
Netegeu bé els espinacs de l'hort, sota el raig de l'aixeta i en un gibrell coberts d'aigua. No us deixeu cap pedreta que us pot donar un maldecap! (o de dent). 
Un cop nets, teniu dos opcions, ficar-los directament a la paella o fregar-los, com feia la meva padrina. Us explico com: a la mateixa pica de netejar els plats, ben neta, hi fiqueu tots els espinacs ja nets, una culleradeta de sal i a fregar, si si, fregar, com si estiguéssiu rentant roba. Deixaran anar un suc verd al refregar-se uns contra altres, heu de seguir insistint fins formar una mena de "pilota" ben  expremuda. Deixeu-los un momentet.
A continuació en una paella amb una mica d'oli hi daurem les panses ben escorregudes i els pinyons, amb molta cura que no se us torrin massa. Seguidament hi podeu afegir una mica més d'oli i els espinacs també ben escorreguts. Els aneu remenant de tant en tant, hi afegiu una mica de pebre negre i quan vegeu que s'han begut el seu suquet i han canviat una mica de color ja els podeu treure del foc i reservar-los.
No us oblideu d'encendre el forn a 200º!!
Ara vé el pas més delicat de la recepta, el moment de fer la trena. Esteneu la base de pasta de full sobre el mateix paper que porta i li feu dues ratlles verticals, de manera que haureu dividit la base en tres rectangles iguals. NO heu de tallar, sols marcar! Deixeu el central intacte i als dels extrems els hi fareu uns talls en diagonal. Us ho volia explicar però com ja sabeu, val més una  imatge que mil paraules:

Un cop la teniu tallada, poseu els espinacs ben repartits al rectangle del centre i aneu creuant les tires que us han quedat, primer dreta, esquerra, dreta, esquerra... tenint una cura especial en el principi i final per a que us quedi ben acabada. 

Un cop la tingueu trenada, la pinteu amb un rovell d'ou i hi poseu per sobre un grapat d'ametlla filetejada.  

Ho col.loqueu sobre la safata de forn i ja la podeu coure durant uns vint minuts aproximadament a uns 180º. No poseu el forn massa alt o us quedarà molt torrada per fora i la massa crua.

Deixeu refredar una mica, i ja la teniu a punt!

Si voleu saber més coses dels espinacs aneu a www.etselquemenges.cat

PALMERETES DE XOCOLATA.

INGREDIENTS:

1 làmina de pasta de full quadrada

sucre

xocolata de cobertura

Som-hi, que és molt fàcil!
Estenem la pasta de full i li passem un corró longitudinalment, li espolsem sucre per sobre i la dobleguem longitudinalment, els dos extrems dret i esquerre, cap al mig. Repetim el procés: corró, sucre i doblegar, i ho repetin una tercera vegada. 
Ara sols cal doblegar en vertical i ens quedara un "xurro" en forma de cor que haurem de tallar com si fessim llesquetes de pa de mig centímetre de gruix. Les col.loquem sobre paper de forn i ja podem enfornar a uns 200º fins que se'ns posin rossetes. El temps dependrà de cada forn.
Un  cop tretes i fredes, desfem la xocolata de cobertura i la tirem per sobre o les podeu sucar si sou més llépols. Deixeu refredar si podeu, i ja teniu unes postres de categoria!

MINI CANYES DE XOCOLATA.

INGREDIENTS:

 una làmina de pasta de full rectangular

1 rajola de xocolata

1 rovell d'ou (núm 0)

gelatina

fideus de xocolata o ametlles picades

Agafeu la làmina de pasta de full i la talleu a quadrats, jo els he fet d'uns 7 cm de costat però podeu fer la mida que volgueu. Seguidament hi posem mitja presa de xocolata (tallada longitudinalment) al mig de cada un dels quadradets, i pintem amb ou un dels laterals, que serà on hi haurà la pestanya d'unió. Cobriu la xocolata amb l'altra meitat de la pasta de full (com si tanquéssiu un llibre) i apreteu la pestanya amb l'ajuda d'una forquilla, de manera que quedi ben sellat, i de pas tindrà la funció de decoració.

Si sobra pasta als laterals, és millor tallar-la i retirar-la, així quan es cou l'aire pot sortir i no queden tant bufatdes. 

Finalment només cal pintar-les amb el rovell d'ou i posar-les a la safata del forn sobre una làmina de silicona (o paper de forn, o d'alumini si no en teniu). Hauràn de coure's a uns 180º fins que vegeu que estan dauradetes. Les traieu i les deixeu refredar.

Ara sols caldrà posar la gelatina al bany maria i pintar-les amb cura de que no regalimi. Abans que s'arrefredi hi posem els fideus de xocolata o l'ametlla picada, i ja les tenim a punt.

Bon profit, espero que us agradin, i si les feu, expliqueu-me com ha anat!

TORTELL DE CREMA.

INGREDIENTS:

1 làmina de pasta de full quadrada

400 grs crema pastissera

ametlles picades

sucre glass

Sobre el marbre de la cuina empolsimat de farina, extenem la massa de pasta de full (250x360 mm per a què us feu una idea).
La tallem per la meitat horitzontalment i col.loquem els dos trossos un al costat de l'altre de manera que se sobreposin uns dos centímetres. Aquests dos centímetres que se solapen, els enganxarem amb una cullerada de la crema pastissera barrejada amb aigua. Pintem el tros de sota i hi sobreposem els dos centímetres de l'altre tros. Aplanem la junta amb els dits per que quedi ben soldat i ja està.
Carreguem la mànega pastissera amb la crema ja freda i a la meitat de la tira de pasta de full hi fem dues tires gruixudes de crema.
Dobleguem la pasta de full restant, primer la part de dalt (la dobleguem tapant la crema), i després pintem la de baix amb la mescla que hem fet servir per enganxar, i la dobleguem cap a dalt, tornant a tapar la crema. Ens queda un tub de pasta de full farcit de crema.
Amb molta cura se li dóna la forma rodona. i s'enganxen les juntes de la manera com hem enganxat les làmines, pintant i posant un "tub" dintre de l'altre.
Vigilant que no se'ns desmonti ja que és molt delicat, col.loquem el tortell sobre un full de silicona o paper vegetal i la safata del forn.
El pintem amb la mescla que tenim feta vigilant no pintar la part exterior ja que faria de selladora i la pasta de full no pujaria.
Hi posem les ametlles tallades en granets i cap al forn a uns 170º més o menys, fins que el vegem torradet.
Un cop fred, l'espolsem amb sucre glass, i ja està llest per a menjar.
L'explicació que us he donat sembla complicada però és més fàcil del que sembla, ja ho veureu!

TARTA DE CREMA I FRUITA.

INGREDIENTS:

1 base de pasta de full

500 grs de crema pastissera

fruita del temps (maduixes, poma, kiwi...)

80 grs de gelatina

500 grs de llegum seca 

Posem la pasta de full en un motlle, i l'adaptem presionant-la pels laterals. Seguidament hi posem les llegums (fesols, cigrons...) aquestes eviten amb el seu pes que la pasta es bufi. Enfornem a foc lent durant uns vint minuts fins que la pasta estigui cuita..
Treiem el motlle i les llegums de dintre. Millor fer-ho quan s'hagi refredat.
A continuacio l'omplim amb la crema pastissera, repartint-la bé per tota la superfície. Amb un centímetre de gruix n'hi ha prou.
Tallem les fruites que hàgim escollit a làmines fines i les anem col.locant sobre la crema d'una manera decorativa.
Ja per finalitzar desfem la gelatina (jo utilitzo la de pastisseria) al microones o al bany maria i amb un pinzell de silicona anem pintant les fruites.
I ja tenim el postre acabat. Us recomano menjar-lo el mateix dia que el feu, ja que com més espereu la pasta va agafat la humitat de la crema i perd textura.

Aquí una altra per si voleu agafar idees...