BUNYOLS DE BRÒQUIL.

INGREDIENTS:

250 grams de bròquil bullit

100 grams de formatge ratllat

150 grams de farina de resposteria

1 got de llet

1 ou ecològic

sa, oli, pebre

Si us va sobrar una mica de bròquil bullit del dia anterior, aquí teniu una recepta d'aprofitament deliciosa ideal per a picotejar.
Barregeu els ingredients per fer la massa en un bol: la farina (l'he posat de reposteria perquè ja porta el llevat inclòs), el formatge (tenia grana padano en pols a la nevera), la llet (millor freda), l'ou, sal i pebre. Quan ho tingueu tot ben barrejat amb una espàtula afegiu-hi el bròquil bullit i tallat a trossets ben petits. 
Poseu una paella al foc amb molt d'oli per a que els bunyols puguin nedar i quedar ben rodonets. Quan estigui l'oli calent aneu-hi afegint la massa a culleradetes, que no estiguin molt apretats ja que creixeran de volum al coure's. Veureu que s'aniran enrossint, gireu-los quan tinguin un color daurat, i un cop cuits, deixeu-los escórrer sobre paper de cuina. Aneu fent vàries tongades fins que els tingueu tots fets.  
Millor si els consumiu calents, ja que us quedaran cruixents per fora i tendres per dins. 

CUSCúS INTEGRAL AMB VERDURETES.

INGREDIENTS:

cuscús integral d'espelta

verduretes al gust ( bròquil, pebrot vermell, cols de brusel.les, porro, alls tendres, carbassó)

oli d'oliva, sal, aigua

Aquest és un cuscús molt fàcil de preparar que el podeu fer amb les verdures que tingueu rondant per la nevera, i sense espècies ni aromes exòtics. Diguéssim que és un cuscús per als qui us voleu iniciar en aquest plat que té tantes variants. Som-hi doncs:
Renteu i talleu les verdures a daus, si pot ser tots de la mateixa mida aproximadament. Hi podeu posar les verdures que més us agradin o les que vulgueu aprofitar de les que tingueu a la nevera. Jo hi vaig posar pebrot vermell, bròquil de la masia, cols de brusel.les, porro, alls tendres i carbassó. Les quantitats de cada una us les deixo al vostre gust. 
En una paella amb un raig d'oli a foc mig poseu-hi totes les verdures alhora, i tapeu-la per a que es vagin fent amb el seu vapor, així utilitzareu menys oli i la cocció serà més ràpida. Si demanen oli afegiu-hi aigua. M'agrada posar-les totes alhora perquè així unes queden més cuites que les altres i es van trobant diferents textures, no és tant avorrit!
Aneu remenant les verduretes de tant en tant i no us oblideu de posar-hi una mica de sal. Retireu-les quan estiguin al dente.
Mentrestant en una altra paella amb un rajolí d'oli i a foc més fort, hi poseu el cuscús. Aproximadament són uns 100 grams per persona. Aneu remenant per a que es torri una mica. 
Poseu a escalfar l'aigua i quan el cuscús hagi agafat coloret ja la podeu afegir. Per a que tingueu una idea, la quantitat d'aigua és el doble que la de cuscús. No pareu de remenar fins que l'hagi absorvit gairebé tota, ho retireu del foc i remeneu una mica més fins que els granets es desenganxin. A mi m'agrada deixar-lo al dente però això va al gust de cadascú.
Un cop ho tingueu tot cuit ja ho podeu servir, junt o separat com més us agradi. Si les verduretes us han fet suquet, no el descarteu, és deliciós.


Pels qui estigueu interessats en saber alguna cosa més sobre el cuscús: http://www.etselquemenges.cat/rebost/el-cuscus