ESPAGUETIS 666.

INGREDIENTS. (2 racions)

150 grams d'espaguetis de tinta de sèpia

fumet de peix
150 grams de trompetes de la mort

4 gambes, potes de pop
1 bosseta de tinta de calamar

mitja ceba, mig pebrot de caiena, dos grans d'all 

4 pebrots  del piquillo

mig gotet de conyac

sal, oli d'oliva, pebre negre

Avui us presentem un plat d'espaguetis inspirat en el món ocult de les tenebres i l'infern en motiu dels 666 seguidors que tenim a la nostra pàgina de Facebook. Ens hem imaginat l'infern amb un entorn fosc, predominant els negres i vermells, molta calor, criatures monstruoses, foc, fum....i tot això ha anat derivant cap a la següent combinació d'aliments i cap a aquest plat en particular. A veure què us sembla.doncs!
Comencem preparant l'oli de gambes que utilitzarem durant tota la recepta. Per fer-ho, pelem les gambes i els hi tallem el cap. En un cassó petit amb uns dos dits d'oli, hi posem els caps per a que es vagin confitant i vagin deixant el seu gust a l'oli. La temperatura del foc ha de ser molt baixa i no han de sortir bombolletes.
Ho deixem durant uns vint minuts, controlant la temperatura del foc. Un cop passat aquest temps ho retirem.
Ja podem començar a bullir els espaguetis. Un altre cassó amb la meitat d'aigua i meitat de fumet de peix, una mica de sal i els espaguetis a bullir. Quan estiguin al dente, retirem, rentem i els reservem tapats.
Seguidament anem a fer el sofregit. En una paella amb l'oli de gambes hi sofregim la mitja ceba picada molt petita, a foc molt suau i durant el temps que sigui necessari. Quan gairebé la tinguem cuita hi afegirem les trompetes de la mort, anem remenant i quan s'hagi begut l'aigua hi afegim el mig gotet de conyac i la bosseta de tinta de calamar. Un cop el conyac s'hagi evaporat, picarem les dents d'all i les afegirem, així com el mig pebrot de caiena, i salpebrem. Dos minuts més i hi incorporem els espaguetis junt amb un raig de fumet i anem remenant a foc baix. Ja per acabar la barreja, unes tiretes ben fines de pebrot del piquillo.
Mentrestant en una paella ben calenta i un rajolinet d'oli de gamba hi marquem les potes del pop durant uns minuts i seguidament les gambes ja pelades, volta i volta.
A l'hora de muntar el plat ho podeu fer tot barrejat o bé separat com he fet jo per a que es distingeixi bé el peix i no s'embruti de tinta. Això ho deixo al vostre gust. Espero que us hagi agradat aquesta invenció, jo m'ho he passat molt bé creant, imaginant, i duent-la a terme. 

ROTLLETS DE BLEDA I FORMATGE.

INGREDIENTS (4 pers.):

8 fulles de bleda

8 talls de formatge semi

4 ous (núm 0)

pa ratllat

crema de llet

curry, puré de verdures

Comencem rentant les fulles de bleda i eliminant-ne la tija. Les posem a bullir durant uns cinc minuts, no molt per a que no se'ns trenquin. Un cop cuites les treiem i amb molta cura les estenem sobre d'un drap net per a que perdin l'aigua.
Mentrestant preparem la salsa. Per a que no sigui tant calòrica, en comptes de fer un sofregit he preferit agafar com a base un puré de verdures que podem tenir fet i afegir-hi la resta d'ingredients. Jo en tenia un fet amb els vegetals del caldo (pastanaga, xirivia, patata, api, porro). Així doncs, agafeu unes 8 cullerades de puré i les poseu en una paella amb una mica d'oli, hi tireu un raig de crema de llet, salpebreu, i li podeu donar un toc de curry. Remeneu i deixeu que la mescla s'unifiqui.
Només ens queda bullir tres ous fins que quedin durs, pelar-los i picar-los amb un ganivet. El quart el farem servir per l'arrebossat.
Ara és l'hora de muntar els rotllets. Posarem una tira de formatge i l'ou dur, el dobleguem dels costats per a que no s'escapi res, i enrotllem com un caneló. Quan els tenim tots a punt, passem per ou i pa ratllat i ja els podem fregir amb oli abundant.
Per muntar el plat podem posar una base de la salsa de verdures i a sobre els rotllets ben calents i cruixents.
Una manera ben diferent de menjar bledes que segur que agradarà als més petits de la casa.

PEBROTS DEL PIQUILLO FARCITS D'HUMMUS.

INGREDIENTS: (4 racions)

15 pebrots del piquillo

500 grs hummus

2 cebes

2 alls

250 ml crema de llet

1 copa de vi blanc

Tenia una mica d'hummus que em va sobrar ahir i pensant pensant, se'm va ocórrer aquesta idea. A veure què us sembla. Les quantitats d'aquesta recepta són variables, depèn de si us agrada un gust més intens o bé suau, així que vosaltres decidiu! 

Per 4 racions de degustació, he preparat 2 pebrots del piquillo per cap. Els agafem tots 8 tal qual, del pot on estaran en conserva i els deixem escórrer sobre paper de cuina.

Mentrestant, podem fer la salsa. Picarem la ceba i l'all ben petits, i posarem a sofregir-ho amb poc foc i que es vagi fent. A mitja cocció hi afegim el vi, i quan ja casi estigui reduït, els pebrots restants talladets a trossos. Deixem que s'acabi de coure, i ho passem pel túrmix. Si voleu una salsa més fina, la podeu passar també pel colador xinès.

Ara només ens cal farcir els pebrots que teniem a escórrer amb l'hummus, amb molta cura, això si, i vigilant que no sen's trenquin. 

A la foto teniu una suggerència de presentació, però us recomano una més fàcil que és posar-los en un plat fondo o safata i recoberts amb la salsa.

I si per acabar li voleu donar un punt de torradet al forn, veureu com li dóna un color ben maco també.

Espero que us hagi agradat!