PISTO.

INGREDIENTS: (4 persones)

2 carbassons

1 albergínia

1 pebrot vermell

6 tomàquets madurs

1 ceba 

2 dents d'all

sal, oli d'oliva, pebre, farigola

Abans de començar hem de rentar i trossejar les verdures a daus. Jo les vaig fer d'uns tres centímetres per a que no se'm desféssin al coure, però si ho preferiu ho podeu fer més petit i la cocció serà més ràpida. 

Hi ha qui pela l'albergínia i el carbassó, jo no ho he fet perquè m'agrada el toc de color que li dóna la pell i és una font de fibra que no desperdiciarem. 

És important no utilitzar un foc massa alt per tal de que les verdures es vagin coent poc a poc i tapar-ho per a que es facin amb el seu propi suc.
Comencem la cocció laminant els alls i fregint-los en una cassola a foc suau per a que no es cremin. 

Quan agafin un to beige hi incorporem la ceba, quan es comenci a tornar translúcida, hi afegim el pebrot. Tapem la cassola i deixem que es vagi fregint.
Seguidament hi afegim l'albergínia, salpebrem i tapem altre cop la cassola per a que es vagin coent les verdures. Quan aquesta estigui mig cuita, els carbassons tallats a daus. Tapem. 

Mentrestant, ratllem una tomaca i tallem les cinc restants a daus ( en aquest cas prèviament les he escaldat i pelat), i els afegim a la cassola, tapem i deixem coure durant cinc minuts, finalment afegim la tomaca ratllada i deixem coure durant deu minuts més.
M'agrada donar-li un toc personal afegint una branca de farigola durant els últims minuts, li dóna un toc rústic que m'encanta.

Hi ha qui serveix el pisto amb un ou ferrat, però crec que va a gust de cadascú, ja que es pot utilitzar com a plat o com a acompanyament d'arròs, pasta, etc...

TRUITA DE PATATES SENSE OU.

INGREDIENTS:

patates

cebes

carbassó

farina de cigró

aigua,sal, pebre

farigola

Com podeu observar a la recepta d'avui no us poso quantitats, més que res perquè cadascú faci la truita al seu gust en tant a proporcions. A casa quan hi poso ous, la faig amb patata i ceba, però en el cas d'avui, al dur la farina de cigró està bé compensar la consistència espessa que aquesta li dóna, amb alguna altra verdura, per això he triat el carbassó. Som-hi doncs!
Pelar i trossejar les verdures. Primer posarem a la paella la patata, que és el que costa més de coure. Dos minuts i la ceba, i finalment el carbassó. Salpebrem. 
Mentre s'està acabant de coure, en un bol hi posarem la farina de cigró (si volíeu fer una truita de 4 ous per exemple, doncs es substituiran per quatre cullerades ben plenes de farina de cigró) i l'aigua que vagi admetent mentre remenem amb unes varilles. Anem afegint-la ben a poc a poc, i quan la mescla agafi la consistència dels ous batuts, deixem d'afegir-ne. Pel meu gust és millor que ens quedi una consistència clara que massa espessa
A mi m'agrada posar-hi una mica de farigola per aromatitzar i donar un toc rústic, ara és el moment de fer-ho.
Afegim les verdures ja cuites al bol i ràpidament remenem per a que s'integri tot i ho tornem a posar a la paella, i seguint el procediment normal, quan una banda està feta, la girem i deixem que enrosseixi de l'altra.
Ja tenim la truita acabada. Espero que us hagi agradat. Jo l'he provat amb altres verdures també, però en la que més m'ha agradat ha sigut aquesta, per això avui us ho volia explicar.

CARPACCIO DE CARBASSÓ.

INGREDIENTS:

1 carbassó

formatge parmesà

pinyons

oli d'oliva

sal grossa

pebre negre

Ben fàcil: Talleu el carbassó a làmines ben primetes amb un ratllador (una mandolina us aniria perfecte) o si teniu bon pols a mà. Disposeu-les sobre una safata ben escampades. 

Per sobre hi repartim els pinyons (jo ho he fet amb ametlla filetejada) i un xic de formatge parmesà tallat a virutes, un bon raig d'oli d'oliva, sal grossa i una mica de pebre negre.

Deixeu a la nevera mitja horeta per a que es maceri tot, i servir ben fresquet.

PASTÍS DE CARBASSÓ.

INGREDIENTS:

500 grs carbassó (sense llavors)
100 grs sucre i 1 got de sucre
200 grs farina 
100 grs mantega
2 ous (núm 0)
llimona ratllada
1/2 sobre llevat 
llet
ametlles filetejades
sucre glass

Renteu el carbassó i si té unes llavors massa grans, millor retireu-les. Si ho preferiu podeu pelar-lo, però jo no ho he fet perquè prefereixo que es vegi de què està fet el pastís, com vulgueu vosaltres. Total 500 grs.
Un cop pesat el ratlleu amb un ratllador normal i corrent, i ho deixeu en un bol amb el got de sucre que teniu preparat. Barregeu bé i ho deixeu macerar mitja horeta per a que el carbassó deixi anar part de l'aigua que porta.
Quan hagi transcorregut el temps, comenceu a fer la massa. En un bol bateu la mantega (pomada) amb el sucre. Afegiu els ous d'un en un fins que estigui tot ben integrat, i la ratlladura de llimona. Amb una espàtula aneu remenant mentre afegiu la farina i el llevat tamissats. Si veieu que us queda excessivament espessa, hi podeu afegir un rajolí de llet. Penseu que hauria de quedar una mica més espès que una massa normal, així aguantarà el pes del carbassó sense que s'enfonsi.
Preescalfeu el forn a 180º.
Ja podeu untar el motlle, posar-hi la pasta, i igualar-la amb una espàtula si és necessari.
Escorreu el carbassó (no excessivament, millor que quedi una mica sucoset) i repartiu-lo per sobre de la massa de manera uniforme.
Espolvorejeu amb una mica de sucre per sobre, seguidament hi poseu les ametlles filetejades i ja es pot enfornar.
Transcorreguts 40 minuts aproximadament, ja ho tindreu llest. Abans de servir si voleu ho podeu espolvorejar amb sucre glass.
I un consell: si el feu un dia per l'altre, queda molt més melós.
Aquí us deixo una altra foto, estic molt contenta de com ha quedat.

TRUITA DE FLORS DE CARBASSÓ.

INGREDIENTS:

20 flors de carbassó

2 patates tendres

4 ous

sal, oli

Pelem i trossegem ben petites les patates (si pot ser que siguin tendres), rentem les flors i les partim per la meitat. És una mica arriscat fer la truita sols de flors, primer pel gust, i segon per la consistència. Per això a mi m'agrada barrejar-hi patata, que li dóna cos.
Primer passarem per la paella les patates, i quan estiguin gairebé cuites hi posem les flors, que es fan en cinc minuts. Quan estigui tot ben cuit ho posem en un bol, hi barregem els ous debatuts i ho tornem a posar a la paella. Dos minuts volta i volta, i ja està a punt per a menjar. Espero que us agradi!