AMANIDA VERDA.

INGREDIENTS:

enciam fulla de roure

poma

alvocat

cogombre

olives

faves

alls tendres

llimona

vi blanc

brots de favera

oli d'oliva, mel, sal i vinagre

Després d'un cap de setmana d'àpats que surten del dia a dia, em venia de gust una senzilla amanida de fulla verda. He agafat de l'hort uns brots de favera, ara que són tendres és el millor moment per degustar-los en amanides, i de pas he cuit unes favetes que tenia congelades. 
Una amanida ben fàcil i sana, veureu que no he posat cap quantitat ja que dependrà dels ingredients que més us agradin. 
He començat coent les faves. Les he ficat en una paella junt amb un parell d'alls tendres trossejats i un raig de vi blanc, tapat, i deixant que s'anéssin coent. He afegit sal i pebre. Acabada la cocció les he deixat a la paella per que mantinguéssin la temperatura. 
Mentrestant he muntat el plat. Començant rentant les verdures i tallant-les a bocins, i regant amb suc de llimona els talls de poma i d'alvocat per a que no s'oxidéssin. He col.locat les fulles d'enciam, la poma, el cogombre, les olives, l'alvocat, les faves, i finalment els brots, tot ben col.locadet per a que sigui més apetitós! 
Per amanir, res millor que una vinagreta amb oli, llimona, una culleradeta de mel, sal i pebre. Bon profit!

TÀRTAR DE MANGO I ALVOCAT

INGREDIENTS: (2 raccions)

2 mangos

1 alvocat

mostassa de Dijon

mel

oli d'oliva

pebre negre, vinagre de Mòdena, cibulet

Pelem i tallem el mango en dauets petits i ho posem en un bol.
Hi afegim una culleradeta de mostassa de Dijon, una altra de mel, el pebre negre i l'oli d'oliva. Ho reservem a la nevera una estoneta.
Al moment d'emplatar ho podem fer en un aro. Per sobre hi posem un raig del vinagre de Mòdena i una mica de cibulet.
Un entrant ben fàcil i molt sa!

Avui hem tret la recepta del blog Cuinetes

TÀRTAR DE SALMÓ I KIWI.

INGREDIENTS: (2 racions)

200 grams de salmó fresc

4 kiwis

2 ous durs ( núm 0)

2 cebes tendres petites

2 cogombrets

llimona, mostassa en gra, cibulet

vinagre de xerès, sal, popurri de pebres

escarola per decorar

Primer que tot començarem picant els ingredients bàsics com el salmó fresc. Li treiem la pell i les espines i ja em podem picar ben petit. Pelem els ous durs i els piquem a la mateixa mida que el salmó. Reservem. Pelem els kiwis i els piquem igual que hem fet fins ara, i repetim la operació amb les cebes tendres. El cibulet el piquem i els cogombrets els piquem encara més petits.
Un cop ho tenim tot a punt comencem a preparar el plat.
En un bol hi posem el vinagre de xerès, la sal i el popurri de pebres. Barregem amb unes varilles manuals i hi anem afegint l'oli d'oliva fins a emulsionar la vinagreta.
Afegim a la vinagreta la ceba tendra, el cogombret, i una culleradeta de mostassa, després l'ou dur, el salmó, i el kiwi. Una mica de llimona ratllada per donar un toc aromàtic i ja ho podeu barrejar tot amb una espàtula i molta cura. 
Repartiu la mescla en bols, copes, etc...i li podeu donar un toc de verd amb unes fulles d'escarola, germinats, o el que tingueu a casa.
Reservar a la nevera.

Hem tret la recepta de Cocina sana con Ernest Subirana

AMANIDA DE CANONGES AMB ALVOCAT I PARMESÀ.

INGREDIENTS:

canonges

1 alvocat

virutes de formatge parmesà

tomàquets cherry

sèsam

1 all

sal, oli, llimona

Una amanida molt fàcil de preparar, som-hi!
Talleu la polpa de l'alvocat a daus i poseu-la en un bol, regueu amb el suc de la llimona. Això farà de vinagre i al mateix temps impedirà que l'alvocat s'oxidi i agafi un color lleig.
Afegiu-hi els canonges i les virutes de parmesà. Amaniu amb l'oli i la sal al gust, i barregeu-ho amb cura perquè quedi tot ben repartit. 
Si ho serviu en una safata, prèviament unteu-la fregant-hi a meitat de l'all, li donarà un toc aromàtic. Ara ja podeu muntar el plat amb l'amanida i els tomàquets cherrys com a decoració.
Jo li poso uns grans de sèsam torrat per donar-li un punt de cruixent, a més a més, el sèsam és una font de calci i vitamines.
Doncs ja la teniu muntada, això si, no la deixeu preparada massa temps abans de consumir, màxim un quart d'hora si no voleu que comenci a deteriorar-se visualment.

AMANIDA DE TARDOR.

INGREDIENTS:

enciams variats

tomàquet

codonyat

magrana

rull de vaca

nous

melmelada de fruites del bosc

pa

sal, oli, vinagre de mòdena, mel, farigola

Una amanida molt variada amb productes de temporada que poden variar amb una petita quantitat d'imaginació ;)
Començarem preparant la vinagreta amb dos cullerades de mel, una de vinagre de mòdena i dues d'oli d'oliva. Ho barregeu tot bé fins que quedin els ingredients emulsionats. Reserveu.
També ens podem entretenir desgranant la magrana, una tasca una mica entretinguda, però amb pocs granets en tindreu prou. Els reserveu també.
Si treieu el formatge de la nevera, a temperatura ambient evitareu que estigui cuit per fora i fred per dintre. El més conegut és el rull d'ovella, el de vaca no l'havia tastat mai, és una mica més fort de textura però més suau de gust.
Ja podeu començar a muntar el plat, deixant per a l'últim els ingredients calents. Poseu una base de tomàquet tallat a rodanxes fines. A sobre hi col.loqueu la barreja d'enciams. Talleu el codonyat a petits daus i l'hi poseu per sobre, hi repartiu també les nous i la magrana.
Veureu que no us he posat cap quantitat de res, ja que per mi l'amanida es fa al gust de cadascú, no és un plat tancat amb uns ingredients i unes mides, sinó tot al contrari, així la podeu fer com més us agradi.
Ara passem als ingredients calents. Per donar un punt cruixent a l'amanida podeu fregir unes tiretes d'una llesca de pa rodó en una paella amb bastant d'oli calent. Un cop estiguin torradetes retireu-les i poseu-les sobre paper absorvent; si hi poseu per sobre una mica de farigola i sal estaran delicioses! 
Finalment, sols quedarà passar per la paella el formatge de rull de vaca. Doncs això, amb la paella ben calenta i unes gotetes d'oli li feu un volta i volta al rull per a que ens quedi daurat però sense desfer-se, és cosa de segons. El retireu amb una espàtula i el col.loqueu directament sobre l'amanida. Hi poseu una mica de melmelada de fruites del bosc (o la que més us agradi) per sobre i finalment hi col.loqueu les tiretes de pa fregit. Agafeu la vinagreta que teníeu a punt i amb una cullera la repartiu per sobre l'amanida. 
Ja teniu el plat muntat ara és qüestió de servir-lo i menjar-lo al moment. Bon profit!!

AMANIDA DE FIGUES AMB PERNIL.

INGREDIENTS: (4 persones)

8 figues coll de dama

100 grs pernil salat

oli d'oliva, vinagre de mòdena, sal grossa

Molt i molt fàcil...

Renteu les figues i assequeu-les amb un drap.

Talleu-les en quatre trossos, sense arribar baix de tot, de manera que quedin obertes però no partides, com podeu veure a la foto.

Amaniu-les una miqueta amb sal, oli i vinagre. Obriu-les una mica i col.loqueu-hi al centre el pernil salat, millor tallat en virutes o si no ben prim. Podeu tornar a amanir amb oli i vinagre, reserveu-les a la nevera perque estiguin més fresquetes a l'hora de servir.