CRUMBLE DE POMA I CASTANYA.

INGREDIENTS: (6 racions)
6 pomes tipus reineta
100 grams de mantega
150 grams de farina
50 grams de farina de castanya
75 grams de sucre morè
1 culleradeta de canyella en pols

Aquest és un postre deliciós que permet moltes variacions, ja sigui en la fruita utilitzada com en els ingredients de la crosta. Avui comencem pel més bàsic. Bé reconec que el més bàsic és sense la farina de castanya, aquest ingredient li he afegit pel meu compte ;)

Si us fixeu en la majoria de receptes d'aquest postre, s'acostuma a fer amb la poma ja cuita, tipus compota, afegint-hi aigua i sucre. Personalment com que sempre intento reduir les quantitats de sucre, l'he fet directament, amb la poma crua i sense el sucre, crec que la fruita ja és prou dolça de per si i no cal pas dissimular el seu gust amb sucre.

Una altra opció és coure-la prèviament sense sucre i seguir la recepta habitual...en fi, jo us explico com l'he fet i ja està!

Així doncs he començat encenent el forn a 180º.

En un recipient he posat tots els ingredients (menys les pomes) i els he barrejat amb els dits. La mantega és important que estigui freda, i millor que no ho manipuleu gaire perquè agafarà temperatura i us quedarà la pasta feta un bola en comptes de quedar a terrossets. Si veieu que us passa això, reserveu-la a la nevera una estona i ja la podeu tornar a manipular.

Un cop he tingut els ingredients barrejats els he guardat a la nevera mentre pelava les pomes. Es poden laminar o bé fer a bocins d'un centímetre aproximadament, com he fet jo. Les he col.locat en recipients individuals com el que veieu a la foto i els he cobert amb la barreja que hem preparat abans, repartint-la bé perquè cobreixi tota la superfície.

L'he ficat al forn a temperatura baixa, uns 180º per a que la poma es cogui en la seva totalitat i la crosta no es cremi. Quan la superície estava daurada (uns 40 minuts, 15 si l'heu fet amb la poma cuita), l'he retirat del forn.

Hi ha qui prefereix menjar-lo calent i acompanyat de gelat de vainilla, una crema anglesa freda, o simplement una mica de nata perquè diuen que el contrast de fred i calent li dóna molt de joc. Per altra banda hi ha qui ho prefereix fred...així que vosaltres mateixos. A disfrutar-lo!

CREMA DE FONOLL I POMA

INGREDIENTS:

2 bulbs de fonoll
1 ceba

1 poma

aigua

sal, oli d'oliva, pebre

Dissabte a mercat vaig comprar uns bulbs de fonoll per fer-los amanits, però una senyora em va comentar que en feia crema i que era molt bona, així que ho vaig voler provar així. Aquí us en deixo la recepta:

Netegen els bulbs de fonoll i els tallem a trossets petits. Fem el mateix amb la ceba. En una olla amb una mica d'oli hi posem la ceba. La deixem que es cogui dos minuts i hi afegim el fonoll. Anem remenant i ja hi podem afegir la poma, pelada i tallada també a trossets. Salpebrem.

Finalment hi posem l'aigua, la justa per a que ho cobreixi tot. Més val haver-ne d'afegir que no que ens quedi massa clara. 

Ho tapem i ho deixem que vagi bullint durant un quart d'hora. Passat aquest temps, ho passarem pel túrmix deixant una crema ben fina. Si la volem més clara hi podem afegir un raig d'aigua.

A primer cop d'ull no crida l'atenció aquesta crema, però un cop fet el tast, a casa repetirem, és boníssima!!

La idea de barrejar-la amb poma és de Viatge nutritiu.

POMES AL FORN.

INGREDIENTS: (4 raccions)

4 pomes golden

2 canons de canyella

un grapat d'ametlla picada

una cullerada de sucre morè (opcional) 

Preescalfar el forn a 220º.
Renteu bé les pomes, i amb una forquilla punxeu-les una mica per a que no esclatin quan siguin al forn.
Amb un ganivet (o amb l'eina específica que venen a la ferreteria) les perforeu i els hi treieu el cor i les llavors.
En una safata a punt per enfornar i sobre una làmina de paper de forn, col.loqueu les pomes, és opcional ficar-los-hi una mica de sucre morè per sobre, però si voleu una versió més light, salteu-vos aquest pas. A més, aquest tipus de pomes ja són dolces per si soles, en podeu prescindir si voleu.
Dins el forat que heu fet per treure el cor, hi fiqueu mig canó de canyella i per sobre hi poseu l'ametlla picada que li donarà un punt cruixent i torradet molt bo.
Poseu les pomes al forn durant un quart d'hora. No patiu si la pell s'obre, és normal. Quan agafin un color torradet però encara mantinguin la forma ja les podeu retirar.
Segurament hauran fet un líquid barreja del suc de la poma i del sucre desfet, aquest l'aprofitarem amb una cullereta per regar les pomes i donar-los una mica de brillantor.
Aquest és un postre fàcil de fer, econòmic, i baix en greixos, molt recomanable.