TRUITA DE FAVES TENDRES AMB TAVELLA.

INGREDIENTS:

400 grams de faves amb tavella

2 cebes tendres

5 ous ecològics

oli d'oliva, sal, farigola

A casa, d'aquesta truita sempre n'hem dit truita de faves amb borra. No conec gaire gent que sàpiga què és la borra, i el diccionari tampoc ho acaba d'especificar, de fet no sé per què li diem aixi...

Quan les favetes encara s'estàn formant a l'interior de la borra, és el moment ideal per tastar-les, ja sigui en truita o saltejades. Un cop ja han crescut, les tavelles ja no són tendres, llavors cal eliminar-les i menjar-nos sols les faves, però ara al començament, si teniu ocasió de trobar-ne, us recomano que les tasteu.

Per fer la truita cal que netegeu les tavelles i les escapceu. Si en trobeu alguna que la veieu molt feta, la podeu pelar i aprofitar-ne les favetes. Talleu les tavelles a trossets d'un centímetre aproximadament. Peleu les cebes tendres i feu el mateix.

En una paella antiadherent i un bon raig d'oli poseu-hi les tavelles i les cebes, tapeu-ho perquè es vagi fent amb el seu propi vapor i no necessiti més oli. Aneu remenant de tant en tant i passats uns cinc minuts afegiu-hi les favetes, que estaran cuites amb un no res. Saleu-ho.

Bateu els ous en un bol, i quan tingueu les verdures cuites les hi afegiu juntament amb unes fulletes de farigola, barregeu bé per que l'ou arribi a tot arreu. Torneu a posar un rajolinet d'oli a la paella i fiqueu-hi la mescla ben repartida. Si convé abaixeu una mica el foc i quan estigui cuita per una cara la gireu amb l'ajuda un plat i deixeu que s'acabi de fer per l'altra. 

Ja teniu la truita enllestida, segur que us agradarà!!