TARTALETES DE LEMOND CURD.

INGREDIENTS:

200 grams de lemon curd

12 tartaletes mitjanes

3 clares 

150 grams de sucre

polsim de sal

gotes de suc de llimona

Per una banda teniu ja preparada la lemond curd. Per les tartaletes, les podeu comprar ja preparades i cuites o fer-les vosaltres mateixos amb pasta brisa i uns motlles circulars, i si teniu temps i ganes, podeu fer-ne la pasta si voleu. Jo he buscat el camí del mig i he comprat una làmina de pasta per fer-les a casa.
Si voleu fer-les com jo, sols cal que tingueu motlles amb la forma adecuada i tallar-les en forma circular de manera que quedin ben adaptades al motlle. Els podeu omplir amb llegums crues per a que no es deformin a l'enfornar, i quan les tingueu rossetes ja les podeu retirar.
Ara només us queda fer la merenga. Utilitzeu 3 clares d'ou que col.locareu en un recipient adient per muntar-les. Poseu-hi un polsim de sal i ja podeu començar-les a batre. Quan comencin a espumar, hi afegiu el sucre amb compte i seguiu batent fins que quedi una barreja ben consistent. Si gireu el recipient veureu que les clares no cauen sinó que s'hi queden adherides.
En una safata de forn i sobre paper vegetal, col.loqueu les tartaletes. Ompliu-les amb la lemond curd i poseu el merengue en una mànega pastissera. Repartiu-lo per sobre les tartaletes i ja ho podeu gratinar. Quan vegeu que agafa un color marronet, ja les podeu retirar del forn. Deixeu-les refredar i reserveu-les a la nevera fins el moment de servir.
Si sou amants del gust àcid, us encantarà aquest postre.