CALÇOTS CARAMELITZATS.

INGREDIENTS:

calçots

sucre morè

sal, oli d'oliva

Als mercats, els pagesos solen tenir a les parades una manats de calçots que per mida no els poden vendre per a fer calçotades, ja que no tenen el calibre adequat, i per això són utilitzats a les cuines, tot i que si no en trobeu, podeu fer servir els grans perfectament. Per a que us feu una idea sobre les proporcions, jo vaig utilitzar un parell de manats d' uns 20 calçots cadascun.
Per caramelitzar-los, heu de tallar els caps i les arrels, treure'n les primeres capes, rentar-los i tallar-los verticalment en quatre porcions. 
Poseu una paella al foc amb un raig d'oli d'oliva junt amb els calçots i una culleradeta de sucre morè. Pel gust no caldria afegir sucre, ja que els calçots ja són una mica dolços, però a mi m'agrada afegir un toc de sucre morè per a que li doni el color marró i no siguin tant verdosos. Afegiu la sal.
Si veieu que durant la cocció es queden secs, hi podeu afegir una mica d'oli o bé un rajolí d'aigua si sou dels que compteu calories ;)
A foc suau, deixeu que es vagin coent per ells mateixos, sols cal que aneu remenant de tant en tant i el foc farà la resta.
Els calçots caramelitzats es poden utilitzar com a acompanyament de carns i peixos, en entrepans, pizzes, entremesos, i allà on se us acudeixi, sols cal fer volar la imaginació!