TRUITA DE CALÇOTS.

INGREDIENTS:

1 manat de calçots

1 patata

2 alls tendres

4 ous ecològics

sal, oli

L'altre dia vaig anar al mercat i vaig tenir l'antull d'un manat de calçots que vaig veure. Els pagesos acostumen a vendre els que no són aptes per a calçotades perquè són massa petits en uns manadets d'uns 15 calçots. Encara no havia cuinat res amb ells aquest any, així que en vaig fer un sopar ben senzill però deliciós, una truita!!
Un cop a la cuina, comenceu pelant i rentant els calçots, els hi podeu deixar una mica de fulla verda, no passa res i dóna color a la truita!
Feu el mateix amb els alls tendres
I a l'últim de tot per a que no s'oxidi, la patata. Talleu-la ben petitona. 
I comença la cocció: poseu una paella a foc mig amb una mica d'oli i que es vagi coent una mica la patata. Hi afegiu els alls tendres, i després els calçots. Una mica de sal, i tapeu-ho, així es courà amb el seu propi vapor i utilitzarem menys oli. És important que de tant en tant aneu remenant.
Mentrestant bateu els ous en un bol. 
Quan estiguin les verdures cuites les aboqueu al bol perquè es barregin bé amb els ous, torneu a posar un raig d'oli a la paella per a que no s'enganxi, i hi tireu la barreja obtinguda.
Li doneu una mica de forma per les vores amb una espàtula de fusta i quan cregueu que està cuita per una banda, la gireu amb l'ajuda d'un plat i repetiu la operació a l'altra cara.
A mi m'agrada que quedi melosa per dintre i torradeta per fora, així que pujo una mica el foc i la vigilo d'aprop.
Espero que us agradi, és molt senzill i una manera més de menjar calçots. Bon profit!!