BUNYOLS DE QUARESMA.

INGREDIENTS:

500 grs de farina de força

50 grs de sucre

25 grs de llevat fresc

4 ous

75 grs de mantega pomada

100 ml de llet 

2 grs matafaluga mòlta 

ratlladura de llimona, canyella, pessic de sal 

Desfem el llevat en la llet, que haurà d'estar tèbia.
Posem tots els ingredients junts en un bol i els pastem alhora durant uns 15 minuts, fins que ens quedi una massa elàstica. Fem una bola amb ella i la posem a fermentar dins del bol (si fa fred ens costarà més temps, paciencia!).
Quan hagi triplicat el seu volum, amb les mans untades d'oli en farem boletes del tamany d'una nou petita que posarem en una safata untada d'oli i separades entre sí, i esperarem a que tornin a créixer.
Arriba el moment de la cocció. En una paella fonda plena d'oli no molt calent però si abundant, hi anem fregint les boletes, a les que prèviament els haurem fet un forat amb els dits.
Un cop cuits els bunyols, els deixem escórrer sobre un paper de cuina i quan s'hagin refredat hi tirem un raig d'anís per sobre, seguidament els ensucrem i ja estan a punt per a menjar.
Per menjar els bunyols en òptimes condicions és recomanable menjar-los acabats de fer .
Recordeu que amb aquesta recepta surten uns 70 bunyols aproximadament.