BRACETS DE GITANO.

INGREDIENTS: (per a 6 bracets)

4 ous (núm 0) 

100 grs farina 

100 grs sucre 

ratlladura de llimona 

600 grs crema pastissera 

Blanquejar rovells i sucre amb la batedora.
Afegir poc a poc la farina tamissada.
Afegir poc a poc les clares muntades i barrejar manualment amb espàtula.
I finalment la ratlladura de llimona.
Posar en una safata de forn folrada amb paper vegetal de cuina, estendre uniformement amb una espàtula. Enfornar uns 10 minuts a 180º aproximadament, fins que comenci a agafar color.
Un cop freda la placa li traiem les vores i .tallem 6 quadrats o els que ens surtin, depenent de les mides. Posem al centre de cada un d'ells la crema pastissera, com si anéssim a fer canelons. Seguidament amb cura de que no es trenquin i de que quedin igual d'amples pels dos extrems, els enrotllem.
Com a decoració jo hi he posat sucre glass, pero hi podeu posar melmelada, xocolata, el que us vingui més de gust.