TIRAMISÚ.

El tiramisú és un dolç relativament modern originari de la regió del Vèneto als anys cinquanta del segle XX. Sembla que inicialment es menjava com a piscolabis reconstituent als prostíbuls i que, en un principi, no duia ni formatge mascarpone, ni nata, perquè tots aquests lípids no fan més que tenir un pes estomacal i alentir la digestió, amb el resultat d'obtenir l'efecte contrari, és a dir, crear cansament i somnolència. L'any 1968, un hostaler anomenat Alfredo Beltrame, fundador de la cadena de restaurants Toulà, amb seu en la ciutat de Treviso, el va incloure a la carta dels seus restaurants, cosa que va fer que sortís al públic general i que es fes conèixer pel gruix de la població. (Segons Viquipèdia)

INGREDIENTS: (4 racions)

250 grams de mascarpone
2 cullerades de sucre
3 ous ecològics
200 grams de melindros 
cacau en pols 
2 tasses de cafè
rajolinet de conyac

Separeu les clares dels rovells d'ou i poseu-les en dos bols diferents. Bateu els rovells amb el sucre fins obtenir una mescla homogènea. Seguidament afegiu-hi el formatge mascarpone mentre ho aneu barrejant amb una espàtula. Hi podeu afegir un rajolinet de conyac si us agrada.
Per altra banda bateu les clares a punt de neu i afegiu-les a la barreja del mascarpone, aneu a poc a poc, i amb molta suavitat. Una espàtula us serà de gran ajuda.
Aquest postre es pot servir de la manera tradicional (tipus pastís, fent capes de melindros i de mascarpone alternativament) o bé en copes. A mi m'agrada més així, ja que no omple tant perquè no porta tants melindros i la racció és més petita. vosaltres feu-lo com més us agradi.
Poseu les dues tasses de cafè en un plat. Si teniu restes de pa de pessic també us poden servir en comptes de melindros. A mi em quedava un trosset al congelador de quan vaig fer les mones, així que el vaig aprofitar. 

Esmicoleu els melindros i suqueu-los al plat amb el cafè. Col.loqueu-los al fons de la copa on servireu el tiramisú i apreteu-los suaument amb una cullereta. A sobre poseu-hi una capa generosa de la crema de formatge que heu fet, torneu a mullar els melindros amb el cafè i finalment una segona capa de crema. Per finalitzar cobriu amb una mica de cacau en pols que podeu tamisar per sobre.
Reserveu el postre a la nevera, un parell d'hores com a mínim, així agafarà cos i els sabors es potenciaran.