CARPACCIO DE CARXOFA.

INGREDIENTS: (2 raccions)

2 carxofes

1 llimona

formatge parmesà

pinyons

sal, oli, vinagre

Per aquesta recepta cal anar lleugers, ja que la carxofa s'oxida molt ràpidament i si no voleu que us agafi mal color, els vostres dits hauràn de córrer :)
Peleu les carxofes i talleu-ne els tronxos. Un cop hàgiu eliminat les fulles més verdes, talleu les puntes deixant la part més tendra No llenceu els tronxos que els aprofitarem per altres receptes!
Sobre una fusta de tallar i amb l'ajuda d'un bon ganivet, talleu la carxofa a làmines el màxim de fines que pogueu, i de seguida que les tingueu fetes, regueu-les amb unes gotes del suc de la llimona per a que no s'oxidi i de pas començaran a macerar-se.
En una safata col.loqueu els talls de carxofa un al costat de l'altre. Un rajolí de vinagre, una mica d'oli d'oliva, sal i pebre. 
A més hi podeu posar unes virutes ben fines de formatge parmesà i uns pinyons del país.
Deixeu reposar mitja horeta a la nevera i ja ho teniu a punt!

I si us han quedat els dits tacats de la carxofa, una bona solució és refregar-se la mateixa llimona pels dits i veureu que bé us quedaran :)