CREMA DE BACALLÀ:

INGREDIENTS:

300 grams de bacallà dessalat esqueixat.

1 porro

1 patata 

1 litre de fumet de peix.

1 rajolí de vi blanc.

1 gotet de llet

Piqueu el porro i sofregiu-lo.
Afegiu el bacallà dessalat i ben escorregut.
Remeneu sense parar perquè no s'enganxi a la paella i afegiu-hi el vi blanc.
Deixeu que redueixi i poseu la patata trossejada i el fumet.
Deixeu que bulli fins que la patata estigui cuita i tritureu-ho. Afegir-hi la llet i remenar.
Si voleu, es pot passar pel colador, però personalment, m'agrada més trobar la textura del bacallà.
Reservar a la nevera i servir fred.