dilluns, 3 d’agost de 2015

CROQUETES DE BACALLÀ I PANSES.


INGREDIENTS:

per les croquetes:
250 grams de bacallà dessalat
2 cebes
un grapat de panses sense pinyol
500 ml de llet ecològica (aproximadament)
150 grams de mantega
150 grams de farina
sal, oli d'oliva, nou moscada, pebre blanc

per l'arrebossat:
2 ous ecològics
pa ratllat
farina

A casa sempre ens han agradat les croquetes, les faig sempre a ull, així que m'ha sigut una mica difícil precisar-ne les quantitats. He pensat en els bunyols de bacallà que feia la mare quan menjàvem fregits, i m'he recordat que hi posava panses, i dic...per què no provar-ho també amb les croquetes? Un cop acabades, remenant per internet, he vist que no he fet cap descobriment...si és que avui en dia està tot inventat!!
Tot i així, estic orgullosa de com han quedat, així que us ho explicaré igualment ;)
Primer que tot he pelat i picat les cebes a trossets el màxim de petits que he pogut, i les he posat a coure en una paella amb un raig d'oli a foc lent. Mentrestant he acabat de treure l'aigua del bacallà que ja estava dessalat amb paper de cuina, i l'he picat a trossets igual de petits que la ceba. M'agrada que encara mantingui un punt de sal, així queda ben contrastat amb la beixamel i la dolçor de les panses...
Quan la ceba ha estat gairebé cuita, li he afegit el bacallà i he anat remenant fins que s'ha begut l'aigua. No cal afegir sal ja que el bacallà ja en porta la suficient. He reservat la barreja.
A continuació he preparat la beixamel. 
Paciència primer que tot ;) A la mateixa paella i a foc suau, he posat la mantega. Un cop fosa, li he afegit la farina per a que es cogui una mica, i seguidament, la llet calenta a poc a poc, a mesura que la barreja se l'anava bevent li he anat afegint, i sense parar de remenar. Li he posat sal, el pebre blanc, i la nou moscada en pols. Quan l'he tingut acabada li he afegit el bacallà que tenia reservat i he seguit remenant una estona fins que s'ha espessit i s'ha desenganxat de la paella. 
He posat la barreja en una safata fonda i l'he deixat refredar unes hores.
Per fer les croquetes he posat tres plats fondos amb farina, ou batut i pa ratllat (portava all i julivert). Amb un ganivet he anat tallant les formes quadrades de les croquetes, i les he passat primer per farina, després per l'ou i finalment pel pa ratllat. 
Un cop acabades, directe al congelador. Al moment de consumir-les sols ha calgut fregir-les en una paella amb oli calent i abundant. Les he deixat escórrer sobre un paper absorvent i cap a taula!!
Per cert... per acompanyar-les, vaig posar una mica de compota de poma amb romaní i li va donar un toc molt original, us ho recomano!
Mireu quin goig que fan, en voleu una? ;)






12 comentaris:

  1. Les croquetes de bacallà són de les meves preferides... però mai les he provades amb panses!! anotada la idea perquè el toc dolcet ha de quedar boníssim i ben sorprenent! un petó!!

    ResponSuprimeix
    Respostes
    1. Doncs si Eva, prova-les, ja em diràs què t'han semblat!
      Anna

      Suprimeix
  2. Panses a les croquetes? Mmmmmm....quin toc tan suculent! En puc agafar una?
    Petons, Anna!
    Olga

    ResponSuprimeix
    Respostes
    1. Si et descuides et quedes sense Olga, endavant ;)
      Petons
      Anna

      Suprimeix
  3. Doncs jo de croquetes de bacallà no en faig mai, sempre faig bunyols...potser que , amb la pinta qie tenen, en faci, no et sembla Anna?
    Ptnts
    Dolça

    ResponSuprimeix
    Respostes
    1. Doncs és una alternativa boníssima que agrada a tota la família Dolça ;)
      Petons
      Anna

      Suprimeix
  4. Ummm, son unas de mis preferidas.

    ResponSuprimeix
    Respostes
    1. Siiii son deliciosas...bueno en general todas las croquetas lo son ;)
      Un abrazo
      Anna

      Suprimeix
  5. Unes croquetes delicioses, segur! A més la dolçor de les panses..les deu fer encara més irresisitibles! Una abraçada!

    ResponSuprimeix
    Respostes
    1. És veritat Anna, a mi m'encanten aquest tipus de contrastos i les trobo boníssimes!
      Petons
      Anna

      Suprimeix
  6. Aquestes croquetes m'agraden molt! Una bona combinació això del bacallà i les panses!! I m'agrada la quadratura: originals!! :)
    Una abraçada

    ResponSuprimeix
    Respostes
    1. Gràcies Dolors, els hi vaig voler donar un toc diferent ;)
      Petons
      Anna

      Suprimeix