CREMA PASTISSERA.

INGREDIENTS:
1/4 litre de llet sencera ecològica
3 rovells d'ous (núm. 0)
100 grs sucre
2 cullerades de maicena 

Posem a escalfar en un cassó la llet i el sucre. Ho anem remenant per a que el sucre es dissolgui. No ha de bullir.
Per altra banda en un bol barregem els rovells d'ou amb la maicena, remenem amb unes varilles fins que es barregi bé. Si veiem que ens costa perquè queda massa espès o queden grumolls, hi podem afegir una mica de la llet tèbia que tenim escalfant-se.
Dipositem la mescla dels ous al cassó amb la llet, sense parar de remenar. Poc a poc veurem que la crema es va espessint fins arribar al punt desitjat.
Aquesta és la recepta base, com podeu veure queda una crema molt espessa, però depenent del que aneu a fer podeu variar una mica les proporcions. Aquesta recepta en concret és ideal per farcir braços de gitano, tortells, etc..ja que és molt espessa. Depenent de per què la volgueu, podeu variar-ne les proporcions.